الرئيسية / مطبخ اليوم / اكلات رمضانية 2015 طريقة تحضير دجاج كشميري و صدور الدجاج المحشوة

اكلات رمضانية 2015 طريقة تحضير دجاج كشميري و صدور الدجاج المحشوة


طريقة تحضير دجاج كشميري

 

دجاج كشميري
دجاج كشميري

المقادير :-

– 150جرام زبدة ,
– 3بصلات كبيرة مقطة شرائح ,
– قطعة زنجبيل طازج مقطعة الى شرائح 250 جرام زبادي ,
– 1.5كيلو جرام دجاج مقطع قطع متوسطة من دون جلد ,
– 10 حبات فلفل أسود , 10 حبات هيل , عود دارسين ,
– فصان مفرومان من الثوم ,
– معلقة صغيرة فلفل أحمر, 2معلقة صغيرة بهار مخلوط ( بزار ) معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :-

تذاب الزبدة في إناء عميق ويضاف اليها البصل والفلفل الاسود والهيل والدارسين ويحمر الجميع حتى ينضج ويحمر البصل
يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الاحمر والبهالر المخلوط (البزار) ومقدار الملح ويستمر التحميرلمدة دقيقتين مع التحريك المستمر
تضاف قطع الدجاج وتقلب مع الخليط السابق حتى يحمر لونها قليلا ثم يضاف الزبادي بالتدريج مع التقليب
يغطى الإناء جيدا ويترك على نار متوسطة لمدة 30 د
يكشف الغطاء عند التقديم ويقدم مزينا بشرائح الليمون والبقدونس ويفضل تناوله مع الخبز أو الأرز بالأعشاب

                                       

  طريقة تحضير صدور الدجاج المحشوة

صدور الدجاج المحشوة
صدور الدجاج المحشوة

المقادير :-

– 6شرائح من صدور الدجاج بدون عظم –
– 100جرام خليط من كبد وقوانص الدجاج مقطعة الى قطع صغيرة ,
– جزرة واحدة كبيرة مفرومة ,
حبة بطاطس كبيرة مفرومة
-بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان

-عود كرفس مفروم 1.5معلقة طعام زبدة ثلاثة أرباع معلقة شاي ملح
-نصف معلقة شاي فلفل ابيض,
حبة فلفل اخضر متوسط الحرارة مفروم

– فصان ثوم مبشوران
-2معلقة طعام عصير ليمون ,

-2 معلقة طعام خل ,
-ربع معلقة شاي بهار حلو مطحون ,
-ربع معلقة شلي كركم ,
-ربع معلقة شاي دارسين مطحون
2معلقة طعام زيت زيتون زيت للتحمير ,
-عيدان صغيرة للتثبيت

طريقة التحضير :-

تغسل شرائح الدجاج جيدا وتجفف عن الماء مع حفظ جلدها عليها ,يخلط كل من عصير الليمون والخل في إناء صغير
ويضاف اليه نصف معلقة شاي ماح والثوم المبشور والفلفل الابيض وزيت الزيتون , تفرد شرائح الدجاج في قالب واسع ويصب عليها الخليط السابق وتدعك به جيدا بمعلقة خشبية
تترك في سائل النقع لمدة ساعتين لإعداد مقدار الحشو تذاب الزبدة في اناء ذي غطاء ويحمر فيها البصل والفلفل الاخضر ويرش بالكركم الدارسين يضاف كل من الجزر والبطاطس,
و خليط ال القوانص والكبد ويقلب جيدا بعد ان يرش بربع معلقة شاي ملح , قبل رفعه عن النار مباشرة ,يضاف الكرفس ويرش بالبهار الحلو المطحون , تجفف شرائح الدجاج عن سائل
النقع ,ويقسم خليط الحشو الى ستة اجزاء تفرد كل شريحة في طبق مسطح بحيث يكون الجلد من أسفل وينثر في وسطها خليط الحشو وتلف بشكل اسطواني وتثبت جيدا بالعيدان
يسخن زيت غزير في مقلاة او اناء وتحمر صدور الدجاج مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تجفف عن الزيت فوق ورق نشاف

ملاحظة : لتسهيل عملية حشو صدور الدجاج يمكن وضع كل شريحة بين قطعتي ورق نايلون وضربها قليلا حتى يزداد

صحة وهنا .

شاهد أيضاً

بالصور | قصة تحدي للسمنة … شاب يفقد 180 كيلو بـ 18 شهرا فقط، تعرف على الطريقة

بالصور | قصة تحدي للسمنة … شاب يفقد 180 كيلو بـ 18 شهرا فقط، تعرف …

%d مدونون معجبون بهذه: